Рецепт капустного супа
2 октября 2012
Для капустного супа возьмем три морковки, два помидора, луковичку, пол кабачка, шесть чесночных зубчиков, столовую полную ложку жидкого масла, шесть стаканов овощного бульона, листовую капусту, три тимьяновых веточки, лаврушку и банку белой фасоли. Духовку следует прогреть, а противень промазать обильно, выложив на него после – морковку, кабачок, все помидоры, лук и чеснок, полить еще небольшим количеством маслица, присолить, смешать и отправить запекаться (овощи нужно часто помешивать и добиваться азотистого оттенка всех ингредиентов). Запеченные (и чуть приостывшие) кабачок и морковку нарезать кубиками, и, вместе с чесноком, помидорами и луком поместить в блендер, взбив там в однородную массу. На противень налить чуть бульона, отскоблить пригоревшие участки и полученную жидкость также поместить в блендер, к уже взбитым овощам.
После этого весь бульон (оставшийся) перелить в кастрюльку, туда же выложить наше полученное пюре, капусту листовую, тимян и лавр – прогревать, пока все ингредиенты не проварятся (капуста должна умягчиться), после чего можно добавлять в блюдо консервированную фасоль, чуть прогреть, извлечь пряности, приправить и подавать наш капустный суп на стол.